tarta de Santiago

Le must sur le chemin de Compostelle ...

Ingrédients :

-125 g d'amandes en poudre

-3 oeufs

-100 g de sucre

-une pincée de canelle

-le zeste d'un citron

-une pincée de sel

- deux cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis y incorporer la moitié du sucre.

Battre les jaunes en crème avec le reste du sucre et la canelle, puis y incorporer les amandes et le zeste de citron.

Réunir les deux mélanges.

Faire cuire 20 min.

Laisser refroidir un peu puis démouler et recouvrir de sucre glace en dessinant une croix de Saint Jacques avec un pochoir découpé sur une feuille de papier.